全国で大人気の地元アイスを徹底分析—レモンアイス、チョコアイス、抹茶アイスの成功の秘密を解明
2024年8月25日に放送されたTBSの「がっちりマンデー！！」では、日本全国で愛される地元発の儲かるアイスを特集しました。ここ数年、6000億円を超える市場規模を持つ日本のアイスクリーム業界は急成長を遂げています。その中で、各地域で生まれた独自の地元アイスが注目されています。今回の放送では、「サクレレモン」「チョコバッキー」「抹茶ジェラート」という全国的に人気の高い地元アイスの秘密に迫り、それぞれがどのようにして市場での地位を確立し、成功を収めているのかを解説しました。
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栃木県発！「サクレレモン」の意外な魅力と人気の理由
フタバ食品の伝統と革新の味、「サクレレモン」
栃木県宇都宮市に本社を構えるフタバ食品が手がける「サクレレモン」は、スライスしたレモンをそのまま乗せたユニークなカップタイプのかき氷アイスです。1970年代に誕生したこのアイスは、爽やかな酸味とさっぱりとした味わいで幅広い年代の消費者に愛されており、年間約5000万個という驚異的な販売数を誇ります。国内のカップかき氷アイスとしてはトップの売上を記録しています。
「サクレレモン」誕生の背景
「サクレレモン」が誕生した背景には、フタバ食品の創業者が、夏の暑い日に爽快感を感じるアイスを作りたいという思いがありました。特にレモンのスライスを入れることで、味だけでなく見た目でも消費者にインパクトを与えたいという意図が込められていました。このアイデアが功を奏し、「サクレレモン」は市場に出るやいなや、そのユニークなスタイルと美味しさで大人気となりました。
製造工程の秘密に迫る
フタバ食品の工場を訪れた際に見学できたのは、製氷工程からパッケージングまでの一連の流れです。まず、135kgもの巨大な氷柱を用意し、それを高速回転する氷カッターで削り、絶妙な大きさに仕上げます。この削った氷と特製シロップを混ぜる工程で、同時に空気を含ませることで、独特のサクサク感が生まれます。この「サクサク感」が「サクレレモン」の最大の魅力の一つであり、他のアイスにはない独特の食感を楽しむことができます。さらに、使用されるレモンは厳選された固めのものを使用し、甘いシロップとのバランスが絶妙に保たれるよう工夫されています。
スライスレモンの企業秘密
特に注目すべきは、スライスレモンをアイスの上に乗せる工程です。この工程はフタバ食品の企業秘密とされており、外部には公開されていません。放送でもこの部分はスタッフのみが見学可能で、詳細な情報は明かされませんでしたが、他社には真似できない技術が隠されていることが伺えます。フタバ食品の年間売上は220億円にも達しており、「サクレレモン」がいかに同社のビジネスを支えているかがわかります。
- ポイント:
- サクサク氷とシロップの絶妙な組み合わせ
- 独自の製法によるサクサク感の実現
- スライスレモンの製造過程は企業秘密
山梨発！シャトレーゼの「チョコバッキー」——人気の理由とその秘密
驚異的な販売数を誇る「チョコバッキー」
続いて紹介されたのは、山梨県に本社を置くシャトレーゼの「チョコバッキー」。このアイスバーは、内部に何層にも重なったチョコレートが織り込まれていることで、ユニークな食感を生み出しています。特に1本約60円というリーズナブルな価格設定もあって、年間1億1000万本も売り上げています。これほどの販売数を誇る「チョコバッキー」の人気の秘密は、ただの安さではなく、その味と食感のクオリティの高さにあります。
白州工場の自動化と製造技術
シャトレーゼの白州工場では、製造工程のほとんどが完全に自動化されています。1時間あたり1万9000本ものアイスを製造するラインは、最新の技術を駆使しており、冷たいアイスに温かいチョコを注入する工程が特に難しいとされています。この工程も企業秘密とされていますが、別々のノズルを使用するなどの情報が少しだけ明かされました。この製造プロセスが「チョコバッキー」の特有の食感を生み出しており、他の製品とは一線を画しています。
テスト販売からの成功
「チョコバッキー」は、最初の段階ではチョコを均等に入れる予定でしたが、技術的な困難によりうまくいかず、偶然生まれた不均一なチョコの配置が逆に消費者に受け入れられ、結果的に大ヒットにつながりました。発売から6年で累計4億6000万本を突破するという快挙を達成しています。
- ポイント:
- 低価格で高品質なアイスバー
- 完全自動化された製造ラインと秘密の技術
- 不均一なチョコの配置が消費者に好評
静岡発！世界一濃い抹茶アイス「抹茶ジェラート」の驚きの製法
茶葉へのこだわりとその製法
最後に紹介されたのは、静岡県の丸七製茶が手がける「抹茶ジェラート」。このジェラートは、通常の抹茶アイスに比べて抹茶の濃さが際立っており、その濃さは1から7まで段階的に選ぶことができます。特に「7番」は世界一濃い抹茶アイスとしても有名です。丸七製茶では、農林水産大臣賞を受賞した茶葉を使用し、その品質の高さが消費者から高く評価されています。
抹茶の製造工程
丸七製茶の茶畑では、茶葉を栽培する際に黒いカーテンを設置し、徹底的に日光を遮断しています。これにより、茶葉に含まれる旨味成分であるテアニンが渋み成分のカテキンに変わるのを防ぎ、より豊かな旨味を保持したまま茶葉を育てることができます。この茶葉を使用して製造される「抹茶ジェラート」は、石臼で粉々にした茶葉を使用し、-5℃でかき混ぜることでエメラルドグリーンの鮮やかな色を保ったままジェラートに仕上げています。この製法により、他の抹茶アイスにはない独特の風味と深い味わいが実現されています。
国内外での人気
「抹茶ジェラート」は、ななや藤枝本店や浅草の壽々喜園などで販売されており、特に日本の伝統的なお茶文化に興味を持つ中国や韓国の観光客に大人気です。ある店舗では、最高売上が260万円を記録するなど、その人気は国内外を問わず非常に高いです。また、丸七製茶は国内で6店舗を展開し、年間40億円の売上を上げており、その成功を収めています。
- ポイント:
- 世界一濃い抹茶アイス「7番」のユニークさ
- 農林水産大臣賞受賞の高品質茶葉使用
- 徹底した日光遮断による独自の栽培法
「21時にアイス」——夜アイスの新しいトレンド
番組の最後には、「月刊食堂」の編集長・通山茂之さんが推薦するユニークなアイス店「21時にアイス」が紹介されました。この店は夜遅くまで営業しており、夜にアイスを楽しむという新しいコンセプトで注目を集めています。営業時間は16時半から24時までで、特に夜の時間帯に特化したアイスクリーム専門店として、多くの若者や夜型の生活を送る人々に人気です。夜遅くでも美味しいアイスを楽しめるという新しいスタイルが、アイス市場に新たな風を吹き込んでいます。
- ポイント:
- 夜間営業に特化したユニークなコンセプト
- 若者や夜型生活者に人気のアイス専門店
まとめ
今回の「がっちりマンデー！！」で特集された儲かる地元アイスは、それぞれが独自の魅力と製造技術を持ち、多くの消費者に愛されています。栃木県の「サクレレモン」は、独特のサクサク感と爽やかな味わいで人気を集めており、山梨県の「チョコバッキー」は、リーズナブルな価格で高品質のアイスバーを提供しています。静岡県の「抹茶ジェラート」は、その濃さと品質の高さで国内外から注目を集めており、夜に楽しむ新しいアイススタイル「21時にアイス」も新たなトレンドとして注目されています。今後もこれらの地元アイスが全国的に人気を博し続けることは間違いありません。全国各地の個性あふれるアイスクリーム、ぜひ皆さんもお試しください。
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