寒い冬にぴったり！「あんかけレシピ」特集
2024年11月20日放送の「ZIP!」では、冬の寒い季節にぴったりの「あんかけ料理」をテーマにした人気コーナー「街録ZIP!リアルレビュー」が特集されました。家庭で手軽に作れる絶品レシピを視聴者から募り、料理研究家の木田マリさんがそのレシピを判定！専門的なアドバイスとともに、料理初心者でも簡単に作れる工夫やアイデアが紹介されました。
この記事では、放送で紹介されたランキング形式のあんかけレシピ4品を詳しく掘り下げ、材料や作り方、そしてアレンジのコツまで詳しくご紹介します。どれも寒い日には嬉しい、体を温めてくれる料理ばかり。ぜひ家庭でも試してみてください！
【相葉マナブ】秋の味覚を中華風にアレンジ！梨と豚肉のスーラーあんかけの作り方｜2024年9月29日放送
◢◤#あしたのZIP!◢◤
あさ8時20分ごろは…#街録ZIP!リアルレビュー🎤熱々の『あんかけレシピ』を
ZIP!ファミリーの宮崎瑠依リポーターが
街の皆さんに聞いてきました！トロットロの絶品あんかけレシピが続々！
ダマができてしまう問題の解決法も
専門家に教えてもらいました！#ZIP!🤲🏻💕 pic.twitter.com/UqcikHpoj5— ZIP! 【公式】 (@ZIP_TV) November 19, 2024
街録ZIP!リアルレビューとは？
「街録ZIP!」は、街中で人々のリアルな声を集めて紹介する「ZIP!」の人気コーナー。今回のテーマは「あんかけ料理」。
寒さが厳しくなる季節に、街の人々が実際に作っている「あんかけレシピ」を調査し、その中から選ばれたアイデアをランキング形式で発表しました。料理研究家・木田マリさんによる専門的な判定コメントも見どころの一つです。
ZIP!で紹介されたあんかけレシピランキング
1位：味が絡む！肉巻きあんかけ
今回のランキングで堂々の1位に輝いたのは、「厚揚げの豚肉巻きあんかけ」。豚肉で厚揚げを巻き、甘辛いタレをとろりと絡ませた一品です。調理時間も短く、満足感のあるボリュームが家庭でも大人気のポイントです。
材料
- 厚揚げ：2枚
- 豚肉（薄切り）：200g
- 片栗粉：適量
- サラダ油：大さじ1
- タレ
- 水：200ml
- めんつゆ：大さじ2
- みりん：大さじ1
- 砂糖：小さじ1
- しょうゆ：小さじ1
- 水溶き片栗粉：片栗粉大さじ1＋水大さじ2
作り方
- 厚揚げを一口大に切り、豚肉でしっかり巻く。巻き終わりを下にしておくと崩れにくい。
- 片栗粉を全体に薄くまぶす。
- フライパンにサラダ油を熱し、豚肉の巻き終わりを下にして焼く。全面にこんがり焼き色がつくまで焼く。
- タレの材料（水、めんつゆ、みりん、砂糖、しょうゆ）を加え、ひと煮立ちさせる。
- 水溶き片栗粉を加え、全体にとろみをつけて完成。
木田マリさんのポイント解説：「豚肉で巻くことで厚揚げの味が引き立ちます。あんかけのタレがよく絡むので、冷めても美味しいです。」
2位：いろいろな料理に合う！万能あんかけ
第2位は、どんな料理にもアレンジできる「万能あんかけ」。レタスとカニカマを使ったシンプルな餡（あん）は、一度作ると中華丼やあんかけチャーハンなど、さまざまな料理に応用できるのが魅力です。
材料
- カニカマ：6本
- レタス：2枚（食べやすい大きさにちぎる）
- 水：300ml
- 鶏がらスープの素：小さじ2
- しょうゆ：小さじ1
- 水溶き片栗粉：片栗粉大さじ1＋水大さじ2
作り方
- 鍋に水と鶏がらスープの素、しょうゆを入れて煮立たせる。
- カニカマとレタスを加え、軽く火を通す。
- 水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。
- 完成した餡を、ご飯や麺にかけてお楽しみください。
アレンジ例
- カニカマあんかけチャーハン
- レタスあんかけ焼きそば
- あんかけ中華丼
木田マリさんのポイント解説：「作り置きができ、さまざまな料理に応用できる万能あんかけは忙しい家庭の味方です！」
3位：簡単あったまるとろとろ卵スープ
第3位は、鶏がらスープと卵で作るシンプルな「とろとろ卵スープ」。街でインタビューした男性が「父親から受け継いだ」という家庭の味が紹介されました。
材料
- 鶏がらスープの素：小さじ2
- 溶き卵：2個分
- 水：400ml
- 水溶き片栗粉：片栗粉大さじ1＋水大さじ2
- そうめん：1束
作り方
- 鍋に水を入れ、鶏がらスープの素を溶かして煮立たせる。
- 溶き卵を流し入れ、軽く混ぜる。
- 水溶き片栗粉でとろみをつける。
- そうめんを加え、全体が温まったら完成。
街の声：「名前のない料理だけど、寒い日に食べると本当に温まります！」
4位：具だくさんキノコたっぷりあんかけ
キノコをふんだんに使い、タラと甘酢のタレで仕上げた「タラの甘酢あんかけ」が第4位にランクイン。白身魚とキノコの相性が抜群で、栄養たっぷりの満足感が味わえる一品です。
材料
- タラ：2切れ
- 白菜：100g
- ニンジン：1/2本
- エノキ、シメジ、シイタケ：各50g
- 鶏がらスープの素：小さじ2
- 酒：大さじ1
- みりん：大さじ1
- しょうゆ：大さじ1
- 酢：大さじ1
- 水溶き片栗粉：片栗粉大さじ1＋水大さじ2
作り方
- 野菜とキノコを食べやすい大きさに切り、フライパンで軽く炒める。
- タラは別のフライパンで両面を軽く焼く。
- 鍋に水、鶏がらスープの素、酒、みりん、しょうゆを加え、煮立たせる。
- 水溶き片栗粉でとろみをつけ、最後に酢を加える。
- タラを器に盛り、野菜と餡をかけて完成。
木田マリさんのポイント解説：「キノコの食感と白身魚の柔らかさがベストマッチ。甘酢が爽やかさを加えます！」
読者の声をお待ちしています！
今回紹介されたあんかけレシピについて、感想や質問をぜひコメント欄でお寄せください！
- 「万能あんかけの活用法、もっと知りたい！」
- 「タラを別の魚で代用したい場合のアイデアは？」
いただいた声にお答えし、新しいアレンジやレシピを提案する予定です。
まとめ
2024年11月20日放送の「ZIP!」では、寒い季節にぴったりの「あんかけ料理」が大特集されました。家庭で簡単に作れるレシピや、プロが教えるポイントが盛りだくさんの内容でした。
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