神奈川県大磯町でシラスの絶品イタリアン＆袖ケ浦市で新鮮野菜料理【昼めし旅】
8月13日（火）の「昼めし旅」では、神奈川県大磯町と千葉県袖ケ浦市を舞台に、地元の新鮮な食材を使った絶品料理が紹介されます。大磯町では、地引網で捕れたシラスを使った絶品ペペロンチーノと、文化財に指定された歴史あるレストランでシェフが手掛ける特製パスタが登場予定です。また、袖ケ浦市では、白ナスを使った大葉入りみそ炒めと、豚しゃぶサラダが紹介されます。放送後にはさらに詳細な情報をお届けする予定です。
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大磯町の地引網で捕れたシラスを使った絶品ペペロンチーノ
神奈川県大磯町でまず注目したいのは、地引網で新鮮なシラスを捕るシーンです。このシラスは、そのまま使われるだけでなく、シェフの手によって絶品ペペロンチーノに仕上げられる予定です。レシピはシンプルながらも、シラスの塩気とガーリックの風味が絡み合い、食欲をそそる一品です。
シラスのペペロンチーノ レシピ
- 材料（2人分）:
- シラス 100g
- スパゲッティ 160g
- ニンニク 2片
- 赤唐辛子 1本
- オリーブオイル 大さじ2
- 白ワイン 大さじ1
- 塩・こしょう 少々
- イタリアンパセリ 適量
- 作り方:
- スパゲッティを塩を加えたたっぷりの湯で茹でます。
- フライパンにオリーブオイルとスライスしたニンニク、赤唐辛子を入れ、弱火で香りが立つまで炒めます。
- シラスを加え、軽く炒めたら白ワインを振り入れ、アルコールを飛ばします。
- 茹で上がったスパゲッティをフライパンに移し、全体を和えます。
- 塩・こしょうで味を調え、仕上げにイタリアンパセリを散らして完成です。
歴史あるレストランで味わう特製イタリアンパスタ
大磯町には、文化財に指定された歴史的なレストランがあり、かつて吉田茂が愛したという逸話もある名店です。このレストランでは、シェフが新鮮な地元の食材を使い、独自のレシピで作る特製パスタが提供される予定です。どのような素材が使われるのか、そしてどのように調理されるのか、放送での紹介が楽しみです。
特製パスタ レシピ（予想）
- 材料（2人分）:
- パスタ（好みの種類）160g
- トマト 2個
- バジルの葉 10枚
- オリーブオイル 大さじ2
- パルミジャーノ・レッジャーノ 適量
- 塩・こしょう 少々
- ニンニク 1片
- エビ 6尾
- 白ワイン 大さじ1
- 作り方:
- トマトを湯剥きし、種を取り除き角切りにします。
- ニンニクをみじん切りにし、オリーブオイルで炒めます。
- エビを加え、軽く炒めた後、白ワインを振り入れます。
- トマトとバジルを加え、全体を炒め合わせ、塩・こしょうで味を調えます。
- 茹でたパスタを加え、全体を和えたら、パルミジャーノを削って完成です。
袖ケ浦市の新鮮白ナスを使った大葉入りみそ炒め
千葉県袖ケ浦市で紹介される予定の白ナスは、地元で育てられた新鮮なものです。この白ナスを使った大葉入りみそ炒めは、ナスの甘みとみそのコクが絶妙に調和する一品です。
白ナスのみそ炒め レシピ
- 材料（2人分）:
- 白ナス 2本
- 大葉 5枚
- みそ 大さじ2
- みりん 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- サラダ油 大さじ1
- 作り方:
- 白ナスは輪切りにし、塩水に浸けてアクを抜きます。
- フライパンにサラダ油を熱し、白ナスを炒めます。
- 大葉を刻んで加え、みそ、みりん、砂糖を合わせたタレを加え、全体に絡めます。
- 火を止めて、皿に盛り付けたら完成です。
豚しゃぶサラダのさっぱりとした美味しさ
夏にぴったりのさっぱりした料理として紹介されるのが、豚しゃぶサラダです。新鮮な野菜と、やわらかく茹でた豚肉を合わせたこの一品は、見た目も鮮やかで食欲をそそります。
豚しゃぶサラダ レシピ
- 材料（2人分）:
- 豚肉（しゃぶしゃぶ用）200g
- レタス 4枚
- トマト 1個
- キュウリ 1本
- 大根 100g
- ポン酢 大さじ2
- ごま油 小さじ1
- 塩・こしょう 少々
- 作り方:
- 豚肉をさっと茹で、冷水にとり、水気を切ります。
- 野菜を好みの大きさに切り、皿に盛り付けます。
- 豚肉を野菜の上に乗せ、ポン酢とごま油をかけて、塩・こしょうで味を整えます。
- 全体を混ぜてから、食卓へどうぞ。
まとめ
「昼めし旅」の今回の放送では、神奈川県大磯町と千葉県袖ケ浦市で味わえる絶品料理が満載です。新鮮なシラスや白ナスを使った料理から、歴史あるレストランで提供される特製パスタまで、バラエティ豊かな食の魅力をお届けします。放送後にはさらに詳細な情報をお届けする予定です。お楽しみに！
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