【朝メシまで】築地市場で創業89年！老舗定食屋「とんかつ小田保」の伝統と職人のこだわりを徹底解剖｜2024年9月25日放送

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2024.09.23

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築地・豊洲市場の老舗定食屋と名物弁当屋に迫る職人の仕事と歴史

2024年9月25日、テレビ朝日の人気番組「朝メシまで。」では、築地市場と豊洲市場で長年愛され続ける老舗定食屋「とんかつ小田保」と、高知県須崎市にある弁当屋「ショップたけざき」に密着。深夜から朝まで働く職人たちの一日に密着し、その歴史や技術、そしてそれぞれの店を支える情熱が紹介されました。また、番組の合間には、有名人の朝食も公開され、視聴者の興味を惹きました。この記事では、番組で取り上げられた内容をより詳しく掘り下げて紹介します。

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築地市場・豊洲市場の「とんかつ小田保」：創業89年の老舗定食屋の歴史とこだわり

まず番組で取り上げられたのは、築地市場の創業とともに始まり、現在は豊洲市場で営業を続ける老舗定食屋「とんかつ小田保」です。創業から89年、築地・豊洲の市場関係者の胃袋を支え続け、三代にわたってその味を守り続けてきました。この店の特徴は、メニューが90種類以上もあり、そのほぼすべてが毎日手作りされていることです。どれも市場で働く人々に愛されているメニューばかりで、三代目の田中さんがそのすべてを丹念に作り上げています。

老舗の味と伝統を支える田中さんの一日

三代目の田中さんの一日は、深夜2時30分から始まります。まだ市場が動き出す前の暗い時間帯に、仕込みの準備を始め、20升もの米を炊き、次々と料理を作っていきます。とんかつや海鮮料理など、90種類にも及ぶメニューの準備を一人でこなしていくその姿には、職人としてのこだわりが垣間見えます。

店が開店するのは早朝6時。常連客がひっきりなしに訪れ、市場関係者や早朝から働く人々が朝食を楽しみにやってきます。この店が市場で愛され続けている理由は、田中さんの手作りに対するこだわりだけでなく、彼の人柄や、常連客との絆にもあるようです。番組では、深夜の準備から朝食を提供するまでの様子が映し出され、田中さんが手作りしているマヨネーズなど、細部にまでこだわり抜かれた料理が紹介されました。

「とんかつ小田保」の歴史：市場の人々に愛され続けた89年

「とんかつ小田保」が創業したのは、1935年の築地市場の開場とともに始まりました。当初は「おでん酒場」として営業していましたが、戦中・戦後の時代に、食事を提供する定食屋へと変わり、市場で働く人々に愛され続けてきました。店の経営は、田中さんの母が一人で支え続け、戦後の困難な時代を乗り越え、1964年には現在の「とんかつ小田保」に店名を改称しました。

特に市場の人々との絆は深く、彼らの支えによって店は活気を取り戻し、現在に至るまで続いています。市場で働く人々にとって、田中さんの作る料理は日々のエネルギー源であり、彼の手作りの料理が彼らを支え続けています。

危機を乗り越えた田中さんの決意：50年前、店を引き継いだ若き日の苦悩

田中さんが店を引き継いだのは、25歳の時でした。当時、兄が病に倒れ、母も兄の看病に専念しなければならず、田中さんは未経験のまま店を任されることになりました。その頃の「とんかつ小田保」は、経営が危機的状況に陥っていましたが、田中さんは市場の人々の支えを受けながら、未熟ながらも懸命に店を切り盛りしていきました。

番組では、田中さんが未経験から店を立て直すまでの苦労や、職人としての成長が語られました。特に、兄の病と母の不在という状況で、田中さんがどのようにして店を維持し続けたのか、その苦悩と決意が映像からも伝わってきました。

現在、田中さんの手によって「とんかつ小田保」は再び市場で愛される店となり、日々忙しく働く市場の人々にエネルギーを与え続けています。深夜から早朝にかけて働く田中さんの姿は、長年にわたって守り続けてきた伝統と、職人としての誇りそのものでした。

高知県須崎市「ショップたけざき」：1日200本焼き上げる名物玉子焼きと老舗弁当屋の奮闘

次に紹介されたのは、高知県須崎市にある弁当屋「ショップたけざき」です。創業51年のこの店は、地元の人々に愛され続けており、その名物である「玉子焼きとおむすびのセット」が特に人気です。おむすびと玉子焼きのセットは、1日でなんと200本以上も焼かれており、竹崎さんが夜中から一人で焼き上げています。

三代目竹崎さんの奮闘と1日200本の玉子焼き

竹崎さんの仕事は、深夜2時から始まります。彼はフライパンの状態を確認しながら、玉子焼きを一つずつ丁寧に焼き上げていきます。この玉子焼きは、彼が受け継いだ家庭の味を再現したもので、完成した玉子焼きは木箱に丁寧に詰められ、お弁当として提供されます。

お店は早朝4時にオープンしますが、その時間帯からお客さんが絶えず訪れます。特に釣り人やサーファーなど、早朝に活動する人々にとって、竹崎さんの作るお弁当は欠かせない存在です。番組では、竹崎さんが黙々と玉子焼きを焼き続ける様子や、おむすびを作るスタッフの姿が映し出され、そのチームワークが紹介されました。

危機を乗り越えた三代目の決意と父の言葉

竹崎さんが店を引き継いだのは、まだ若い頃のこと。13年前、店が経営危機に陥った時、彼の父親からかけられた言葉が彼の心に深く響きました。その言葉がきっかけで、竹崎さんは再び玉子焼き作りに情熱を注ぎ、お客さんが戻ってくるまで懸命に努力しました。

現在、竹崎さんが焼く玉子焼きは、地元の道の駅などにも配達され、その人気は広がっています。彼の玉子焼きは、家庭では再現できない「おふくろの味」を目指しており、その味わいは多くの人々に愛されています。

番組では、竹崎さんがどのようにして家業を引き継ぎ、父親の言葉に救われたかが語られ、視聴者に感動を与えました。

島崎和歌子さんの朝メシ公開！有名人の食卓は？

番組の終盤では、有名人の朝メシも公開されました。今回紹介されたのは、女優・タレントの島崎和歌子さん。彼女の朝食が紹介され、その食事風景に多くの視聴者が驚きと共感を抱いたことでしょう。

島崎和歌子さんの朝食は、シンプルながらもバランスの取れた食事で、視聴者の興味を引きました。彼女の生活や食事に対する考え方が垣間見える瞬間でした。

まとめ

今回の「朝メシまで。」では、築地市場・豊洲市場で愛され続ける老舗定食屋「とんかつ小田保」と、高知県須崎市の弁当屋「ショップたけざき」に密着し、職人たちの仕事に対する情熱や、彼らの歴史が深く掘り下げられました。市場で働く人々を支え続ける田中さんや、地域の人々に愛され続ける竹崎さんの奮闘は、多くの視聴者に感動を与えました。

この番組を通じて、老舗の味や伝統を守り続ける職人たちの姿勢や、彼らが抱える困難と向き合いながらも、情熱を持って働く姿に、多くの人々が共感し、応援することでしょう。

あなたはこれらの老舗店に訪れたことがありますか？また、番組を見た感想や、気になったポイントがあれば、ぜひコメント欄で教えてください！次回の「朝メシまで。」の放送も楽しみにしましょう。

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