2024年7月26日に放送された日本テレビの人気番組「ZIP！」では、大量生産されるお土産の裏側を徹底調査しました。生八ツ橋や東京ばな奈、うなぎパイなど、有名お土産がどのように作られているのか、手作業と機械作業の違いを紹介します。今回は、製造工程の詳細に迫り、手作業と機械作業の現場を詳しくお届けします。ぜひ最後までお読みください！
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生八ツ橋の製造工程
生八ツ橋の薄皮で包む作業は機械 or 手作業？
京都の定番土産である生八ツ橋。その製造工程の一部を滋賀県にある工場で調査しました。生八ツ橋の生地は、米粉を蒸してこねる作業から始まります。この段階では、蒸し加減やこね具合が一定になるように精密な機械が使用されています。次に、ローラーを使って生地を均一な厚さに伸ばし、きなこをすり込む作業も機械で行われます。
さらに、あんこを生地にのせる作業や生地をカットする工程も機械で行われ、均一な品質を保っています。しかし、あんを薄皮で包む作業については、試行錯誤を重ねた結果、やさしく包む専用の機械が誕生しました。これにより、大量生産が可能になりつつも、繊細な仕上がりを実現しています。一方で、トレーに詰める作業は手作業で行われており、職人の技が生きています。
柿の葉寿司の葉っぱを巻く作業は機械 or 手作業？
奈良県を代表するお土産、柿の葉寿司の製造工程も調査しました。まず、米の炊飯は大型の炊飯器で機械的に行われ、酢を加えて混ぜる工程も機械で効率的に行われています。寿司シャリの形成も大量生産のために機械が使用されますが、肝心の柿の葉で包む作業は「手作業」です。
職人たちは一つ一つ丁寧に柿の葉で包んでおり、その手間ひまが味に反映されています。手作業で包むことで、柿の葉の風味がご飯にしっかりと移り、独特の風味を楽しむことができます。このように、機械と手作業が融合し、最高の品質を保っています。
東京ばな奈のクリーム入れ作業は機械 or 手作業？
東京を代表するお土産「東京ばな奈」の製造工程を調査しました。生地の混合や焼き上げは大型のオーブンで機械的に行われています。クリームを入れる作業については、最新の充填機械が使用され、一定の量を均一に入れることができます。これにより、品質が一定に保たれ、大量生産が可能になっています。
機械によるクリーム充填は、速さと正確さが求められますが、東京ばな奈の製造ラインではこの技術が最大限に活用されています。その結果、美味しさを損なうことなく、安定した品質の製品が消費者のもとに届けられます。
うなぎパイの生地作りは機械 or 手作業？
静岡の名物お土産「うなぎパイ」の製造工程も詳しく調査しました。うなぎパイの生地作りは、その独特の食感を生み出すために手作業が不可欠です。職人たちは、生地をおよそ9000層に折り重ねる作業を手作業で行い、繊細な層を作り出しています。
縦にカットして焼き上げる工程では、職人の技術が光ります。昭和36年の誕生以来、うなぎパイ職人による手作りの技術が受け継がれており、この伝統の手法が独特の風味と食感を生み出しています。手作業のぬくもりが感じられるうなぎパイは、多くの人々に愛されています。
まとめ：お土産製造の裏側を知る楽しみ
今回の「ZIP！」特集では、全国の有名お土産の製造工程を詳しく紹介しました。生八ツ橋、柿の葉寿司、東京ばな奈、うなぎパイといったお土産が、どのように作られているのか、その裏側を知ることで、ますますお土産への愛着が深まることでしょう。手作業と機械作業が融合し、それぞれの強みを活かして最高の品質を提供しています。次回のお土産選びの際には、今回の知識を参考にして、製造の背景に思いを馳せてみてください。
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