【Nスタ】V字回復を果たした有名チェーンの復活メニューとその誕生秘話を徹底解説！

2024年9月2日放送のTBS「Nスタ」では、かつて一世を風靡した有名チェーン店が、長い低迷期を経て再び復活を果たした奇跡の物語が紹介されました。どのようにしてこれらのチェーン店はV字回復を果たし、再び人々の注目を集めるようになったのでしょうか？その鍵は、消費者のニーズに応えるために開発された“復活メニュー”にありました。この記事では、放送内容をもとに、各チェーンの復活の背景とその成功の秘訣、さらに今後の展望について詳しく解説します。

V字回復の背景：有名チェーンが低迷した理由

まず、復活を遂げたチェーン店の背景に触れる前に、なぜこれらの店が一時期低迷してしまったのか、その原因を探ってみましょう。

ブームの終焉と消費者の変化

クリスピー・クリーム・ドーナツやドムドムハンバーガーなどの有名チェーンは、かつては多くの人々に愛され、その名を知らない人はいないほどの人気を誇っていました。しかし、ブームの終焉とともに、消費者の嗜好やライフスタイルの変化が影響し、徐々にその魅力を失っていきました。

甘さの問題: クリスピー・クリーム・ドーナツは、その甘さが一部の消費者には受け入れられないという声が上がっていました。日本人の味覚に合わないという理由で、顧客離れが進み、店舗数の減少につながりました。
親会社の経営不振: ドムドムハンバーガーは、日本初のハンバーガーチェーンとして一時は全国に400店舗以上を展開しましたが、親会社の経営不振により経営が悪化し、店舗数が激減しました。

競争の激化と戦略の見直し

市場競争の激化: ファーストフード業界は競争が激しく、新しいコンセプトやブランドが次々と登場する中で、既存のチェーン店はその地位を守ることが難しくなっていました。
戦略の見直し: 経営陣は新たな戦略を模索する必要に迫られましたが、当初は効果的な策を打ち出せず、低迷が続きました。

復活のカギ：消費者ニーズに応えた“復活メニュー”

このような厳しい状況下で、両チェーンは大胆なメニュー改革を行い、それが復活のカギとなりました。それぞれのチェーンがどのようにして消費者のニーズに応え、再び人気を取り戻したのかを見ていきましょう。

クリスピー・クリーム・ドーナツの復活メニュー：ブリュレグレーズドカスタード

クリスピー・クリーム・ドーナツは、2006年に東京国際フォーラムで日本に初上陸し、一時は国内で64店舗にまで拡大しました。しかし、ブームが過ぎると、「甘すぎる」という消費者の声が多く寄せられ、徐々に店舗数が減少。最盛期には64店舗あったものの、44店舗にまで減少しました。ここで登場したのが、「ブリュレグレーズドカスタード」です。

日本独自の商品開発: 日本人の味覚に合った商品を開発することで、消費者の支持を再び獲得しました。特に「ブリュレグレーズドカスタード」は、カスタードクリームをたっぷり詰め込み、ブリュレ風にキャラメリゼしたグレーズが特徴で、甘さ控えめでありながらもリッチな味わいが好評を博しました。
再ブレイクの成果: このメニューが人気を集めたことで、店舗数は再び64店にまで拡大し、V字回復を果たしました。

ドムドムハンバーガーの再ブレイク：ユニークな限定メニュー

ドムドムハンバーガーは1970年に誕生し、日本初のハンバーガーチェーンとして一世を風靡しましたが、親会社の経営不振などにより、長い低迷期に入っていました。しかし、再び注目を集めたのは、ユニークな限定メニューの数々です。

アジフライバーガー: このバーガーは、バンズからはみ出るほど大きなアジフライを挟んでおり、そのインパクトがSNSなどで話題になりました。
お好み焼きバーガー: お好み焼きに目玉焼きとキャベツをたっぷりのせたバーガーで、ボリューム感と独自性が評判を呼びました。
丸ごと！！カニバーガー: 特に注目を集めたのが、ソフトシェルクラブを丸ごと揚げて使用した「丸ごと！！カニバーガー」です。2019年に期間限定で発売され、予想以上の大ヒットを記録。これが復活の決定打となりました。

復活のためのマーケティング戦略とブランドの再構築

ブランドイメージの刷新: 両チェーンは、過去のブランドイメージを刷新し、新しいメニューを通じて「再ブレイク」を果たしました。消費者が求める「新しい体験」を提供することで、再び注目を集めました。
消費者フィードバックの活用: 復活を果たすために、消費者のフィードバックを積極的に取り入れ、それに基づいた商品開発を行いました。特に日本市場に特化した商品の開発に力を入れました。
SNSとデジタルマーケティングの活用: 両チェーンは、SNSを活用したデジタルマーケティング戦略を展開し、若い世代を中心に新たなファン層を開拓しました。
限定商品による希少性の演出: 限定メニューの投入による「希少性」を演出し、消費者の興味を引きつけることに成功しました。これにより、消費者の「今しか食べられない」という欲求を刺激し、リピーターを増やすことができました。

成功の秘訣：消費者との絆を深める取り組み

両チェーンは、単に商品を売るだけでなく、消費者との絆を深めるための取り組みも積極的に行っています。これには以下のような施策が含まれます。

イベントの開催: 限定メニューの発表に合わせて、各店舗でイベントを開催し、消費者との直接的な接点を増やしました。
地域密着型のプロモーション: 各店舗ごとに地域に特化したプロモーションを展開し、地域住民との関係を深める努力を行いました。
サステナビリティと社会貢献活動: 環境に配慮した素材の使用や地域社会への貢献活動を通じて、ブランドの社会的なイメージ向上を図りました。

今後の展望と新たな挑戦

今後も両チェーンは、消費者の心を掴むための新たなメニューやサービスを開発し続けることで、さらなる成長を目指していくと考えられます。特に、クリスピー・クリーム・ドーナツでは、季節限定の商品やコラボレーションメニューの展開を予定しており、これが消費者のさらなる興味を引くことが期待されます。一方、ドムドムハンバーガーでは、新しい形のフード体験を提供するための実験的なメニュー開発が続いています。

両チェーンの今後の戦略

新規顧客層の開拓: 若年層をターゲットにしたプロモーションと商品開発を強化し、幅広い顧客層の取り込みを図る。
デジタル技術の活用: オンライン注文やデリバリーサービスの拡充、アプリを活用したポイントサービスの強化など、デジタル技術を駆使した顧客体験の向上を目指す。
グローバル展開の再強化: 特にアジア市場への再進出を視野に入れた戦略的な展開を計画しており、これがさらなる成長の原動力となることが期待されます。

まとめ：復活を果たした有名チェーンのこれから

今回の「Nスタ」で紹介された、V字回復を果たした有名チェーンの成功の裏には、絶え間ない努力と消費者のニーズに応え続ける姿勢がありました。これらのチェーンが再び成長し、発展を続けるためには、今後も革新的な商品開発とマーケティング戦略が重要となるでしょう。私たち消費者も、これからの新しい展開に期待しながら、彼らの歩みを見守っていきたいと思います。