長野県南信州の秘境で美人松茸探し！秋の味覚に家族で挑戦
2024年11月2日放送の「1泊家族」では、秋の味覚の王様・松茸を追い求め、長野県南信州の山奥にある“美人松茸”の産地に密着しました。出演者の河北麻友子さん、ノブさん（千鳥）、見取り図の盛山さんとリリーさん、そして長嶋一茂さんらが、現地のファミリーと一緒に美人松茸を探しながら、松茸鍋や松茸ご飯といった贅沢な味覚を堪能。松茸が採れるという“禁断エリア”にもカメラが潜入し、視聴者にも秋の豊かな自然と贅沢な食文化が伝えられました。
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長野県南信州で発見！美人松茸を探す家族に密着
■ 家族で一緒に松茸を求めて1泊2日の山旅へ
今回の「1泊家族」では、長野県南信州の山深くに住む一家に密着し、「美人松茸」と呼ばれる希少な松茸を求めて1泊2日の山旅が行われました。この家族は代々松茸採りに携わり、その土地と自然を熟知したプロフェッショナル。松茸採りの経験と知識を活かして、家族全員が山の中に分け入り、特別な「禁断エリア」まで足を踏み入れる姿が印象的です。
家族の住まいは、自然と共生する暮らしを体現するような築40年の2階建て住宅で、さらに築70年の離れも併設されており、訪れる人を温かく迎え入れる広々としたスペースがあります。都会から離れた山の中にあるこの住まいは、田舎ならではの静かな佇まいで、訪れる人々に心の癒しを提供しています。
美人松茸とは？
「美人松茸」は、見た目の美しさと香りの高さから通常の松茸よりも価値が高く、市場での評価も格別です。美人松茸はその美しさから特に人気が高く、手に入れるのが非常に困難なため、通常の松茸の10倍もの価値がつくこともあります。キノコ狩りの名人である家族にとっても、美人松茸は毎年の収穫の中でも特に特別な存在で、その希少性ゆえに採れたときの喜びもひとしおです。
■ 家族と共に山へ！松茸採りのポイント
松茸は、山の中でもアカマツの根に菌がつくことで初めて成長するため、アカマツが生い茂る林が松茸の成育に最適な環境です。アカマツ林は他の木々が少なく、日当たりや風通しも良好な場所が多く、松茸が健やかに育つ条件が整っています。松茸採りの名人であるこの家族は、そうした山の自然を熟知し、松茸の成育場所を瞬時に見極める技術を持っています。
松茸は地面の浅いところに隠れるように生えており、地面のわずかな盛り上がりや土の色の変化、アカマツの根元に見られる特有の苔の配置をヒントに見つけることができます。このような微妙な変化を読み取るのは長年の経験が必要で、熟練の感覚があってこその技術です。実際、家族の案内でアカマツの林を進み、松茸が生えていそうな場所に目を凝らす出演者たちも、その見分け方の難しさに驚きを隠せませんでした。
松茸採りの際の見極めポイント
- 地面のわずかな盛り上がり
松茸は土に覆われた状態で成長するため、土が軽く盛り上がっている場所が松茸の可能性が高い場所とされています。 - 土の色の変化
松茸が生えている場所はわずかに土の色が濃くなっていることがあります。この変化を見分けるのは経験が必要です。 - アカマツの根元の苔の配置
松茸が生える環境には特徴的な苔の配置が見られるため、これを一つの目安にしているとのこと。
他の山の幸も堪能！クロカワやチチタケなどの珍しいキノコ
この日は残念ながら美人松茸の収穫には至りませんでしたが、家族と一緒に山で採れる秋の味覚、珍しいキノコを発見することができました。松茸と同様に秋の味覚として人気のあるクロカワやチチタケといったキノコが見つかり、自然の恵みを感じることができました。
- クロカワ
黒っぽい色が特徴のクロカワは、肉厚でしっかりとした食感が魅力のキノコです。香りも良く、煮物や味噌汁などにすると風味が引き立ちます。 - チチタケ
茎を折ると乳白色の液体が出ることから「チチタケ」と名付けられています。旨味が濃厚で、特に東北地方ではこのキノコを使った郷土料理が親しまれています。鍋や煮物に加えると、チチタケ独特の旨味が染み出して美味しく仕上がります。
このように、家族が日常的に暮らす山はさまざまな山の幸に溢れており、松茸だけでなく他のキノコも豊富に採れることで、山の生活がより豊かなものとなっています。自然の恵みを大切にし、その季節ごとの収穫を楽しむこの家族の暮らしは、訪れる人々にも深い感動と学びを与えてくれます。
美人松茸の香りを堪能！松茸鍋と松茸ごはん
■ 築70年の離れで松茸料理を堪能
夜には、松茸探しを終えた家族と出演者たちが、築70年の離れで一息つき、贅沢な松茸料理を堪能しました。家族が心を込めて用意した「松茸鍋」と「松茸ごはん」がテーブルに並べられると、その場は松茸の豊かな香りに包まれ、秋の味覚の魅力が一層引き立ちます。家族が代々受け継いできたレシピや調理法によって、松茸の香りと味わいを最大限に引き出した料理が振る舞われ、出演者たちもその深い味わいに感動しました。
松茸鍋の魅力：だしに溶け込む松茸の豊かな風味
松茸鍋は、だし汁に松茸をふんだんに加え、香りと旨味を存分に引き出した一品です。まず、だしの温かみとともに、松茸が放つ独特の芳醇な香りが立ち上り、湯気と共に漂うその香りは一瞬で食欲をそそります。松茸は、独特の歯ごたえと弾力のある食感が魅力で、だしを含むことで一層美味しさが増します。食べる瞬間には、口の中いっぱいに松茸の風味が広がり、噛むほどに松茸の奥深い旨味が染み出してくる贅沢な味わいです。
松茸鍋の調理には、鶏肉や旬の野菜も加え、松茸と共にじっくりと煮込まれることで、具材全体に松茸の香りが染み込みます。また、だしには昆布や鰹節が使われ、シンプルながらも滋味深い味に仕上がっており、松茸との相性も抜群です。温かい鍋を囲む家族団欒の時間は、まさに秋の風物詩と言えるでしょう。
- 松茸鍋のポイント
- だしに溶け込む松茸の芳醇な香り：だしの香りと松茸の風味が一体となり、口の中に広がる香りがたまりません。
- 歯ごたえと旨味：松茸の独特な歯ごたえと、噛むほどに感じる旨味が、食べる楽しみを一層引き立てます。
- 具材全体に染み込む松茸の香り：鶏肉や野菜も松茸の風味を吸収し、一口ごとに異なる味わいが楽しめます。
松茸ごはんの特徴：香りとシンプルな味付けが引き立てる贅沢な炊き込みご飯
松茸ごはんは、松茸の香りを最大限に活かした炊き込みご飯で、ふっくらと炊き上がる米一粒一粒に松茸の芳醇な香りが染み込んでいます。炊き上がった瞬間、ふわっと立ち上る松茸の香りに、秋の自然の恵みが感じられます。具材はシンプルに松茸と少量の調味料だけで、松茸の風味が引き立つよう工夫されています。口に運ぶと、松茸の香りが米の甘みと混ざり合い、松茸の香ばしさとともに、上品で贅沢な味わいが広がります。
松茸ごはんは、米に松茸のエキスがじっくりと染み込むことで、一層深い味わいが楽しめます。家族が長年作り続けてきたレシピでは、醤油や酒などのシンプルな調味料が使用され、松茸本来の風味を損なわないよう配慮されています。どこか懐かしい素朴さもありながら、松茸の上質な香りが引き立つこのご飯は、まさに「秋の贅沢」を感じさせてくれる一品です。
- 松茸ごはんのポイント
- ふんわりと香る松茸の香り：炊き上がりの瞬間に立ち上る松茸の香りが、ご飯全体に染み渡り、食べる前から楽しませてくれます。
- シンプルな味付けで松茸の風味を引き立てる：余計な味付けをせず、松茸本来の香りと旨味を引き出しています。
- 一口ごとに感じる米の甘みと松茸の風味：米に染み込んだ松茸のエキスが、秋の豊かさを味わわせてくれる上品な炊き込みご飯です。
禁断エリアで美人松茸を大発見！
■ ついに発見！今年初めての美人松茸
翌朝、前日に続いて、家族と共に再び山へと向かい、美人松茸の捜索が再開されました。美しい松茸を探し出すため、さらに奥地へと足を踏み入れる「禁断エリア」では、家族の熟練の目と手によって松茸の発見の瞬間が訪れます。番組のクライマックスとなるこの場面で、ついに今年初めての美人松茸を見つけ出しました。
採れた松茸はまだ少し小ぶりながらも、色つやが良く、見た目からも上質さが伝わる美人松茸。収穫時期としては少し早めであるため、完全に育ち切る前のものでしたが、それでも美人松茸特有の色つやと美しい形状に出演者たちも感動の声を上げていました。家族によると、1週間後には収穫のピークを迎えるとのことで、さらなる収穫が期待されるとのことでした。
美人松茸の特徴
美人松茸は、その名前の通り、見た目の美しさと豊かな香りが特徴で、通常の松茸よりも香りが強く、料理に使うとその風味が一層引き立つと言われています。この希少な松茸は、香りが高いだけでなく、色つやが良く美しい姿が特徴です。市場でも非常に人気があり、高値で取引されることから、手に入れるのが非常に難しいキノコです。特に香りが強いため、料理に使うとその存在感が際立ち、秋の味覚の王様としての魅力を存分に楽しむことができます。
- 色つやの良さ
美人松茸は、通常の松茸よりも色つやがよく、見た目からも上質さが伝わります。まるで磨き上げられたかのような光沢を放ち、目でも楽しめる美しさがあります。 - 高い香り
通常の松茸よりも香りが強く、料理に加えると、他の食材に負けない芳醇な香りが食卓を包みます。焼き物や蒸し物にすると、香りが一層引き立ち、食べる前からその香りだけで食欲がそそられるほどです。 - 市場価値の高さ
美人松茸は、その希少性と美しい見た目、香りの強さから市場での需要が非常に高く、高値で取引されます。このため、手に入れるのが難しく、地元での消費が優先されることも多いキノコです。
美人松茸の魅力を楽しむおすすめの料理
美人松茸は、その香りと旨味を活かすために、シンプルな調理法でいただくのが一番です。例えば、焼き松茸やホイル蒸し、土瓶蒸しなど、香りを引き出す調理法が最適です。さらに、鍋やご飯に使うと、松茸の芳醇な香りが全体に広がり、料理に奥深さをもたらします。
- 焼き松茸
シンプルに網焼きにすることで、美人松茸の香りと食感を最大限に引き出します。焼きあがった松茸は、香ばしさとともに特有の風味が一層際立ち、秋の味覚を存分に楽しむことができます。 - ホイル蒸し
松茸をホイルで包んで蒸し焼きにすることで、香りが閉じ込められ、開けた瞬間に豊かな香りが広がります。ホイルを開ける瞬間の香りは、まるで山の中にいるかのような新鮮さと豊かさです。 - 松茸ごはん
美人松茸を使った炊き込みご飯は、松茸の香りが米一粒一粒に染み込み、贅沢な味わいが広がります。醤油や出汁などのシンプルな味付けで、松茸本来の風味を最大限に活かします。
スタジオ試食：美人松茸のホイル蒸しで極上の味を体験
■ 美人松茸のホイル蒸しで香りと味わいを楽しむ
スタジオでは、美人松茸をホイル蒸しにして試食するシーンが放送されました。ホイル蒸しにすることで、松茸の香りが封じ込められ、開けた瞬間にふわっと香る豊かな風味が楽しめます。ホイルに包むことで、松茸の旨味が凝縮され、まるで山の中で採れたばかりのような新鮮な味わいが広がります。
- ホイル蒸しの魅力
- 松茸の香りがしっかりと閉じ込められ、風味が際立つ
- シンプルな調理法で松茸本来の旨味を楽しむことができる
- 一度口にすると、その香りと味に魅了されること間違いなし
美人松茸について視聴者のコメントを募集！試してみたい料理や質問は？
今回の放送を通じて、長野県南信州の美人松茸の魅力が存分に紹介されました。実際に美人松茸を試してみた感想や、松茸を使ったおすすめの料理、質問などがあればぜひコメント欄にお寄せください。松茸に関する情報やレシピの共有で、秋の味覚をより楽しみましょう！
まとめ
「1泊家族」では、長野県南信州で家族と共に美人松茸を探し、秋の山での収穫と贅沢な松茸料理を満喫しました。アカマツ林での松茸探しや、美人松茸のホイル蒸しといったシンプルな料理から、その香りと味わいが存分に堪能できる松茸の魅力が伝えられました。秋の味覚としての松茸の特別感を体感した出演者たちも大満足の様子。ぜひ、あなたも松茸の香りに包まれる贅沢なひとときを味わってみてください！
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