老舗とんかつ店「とんかつ藤芳 本店」の伝統の味を堪能！
2024年10月3日放送のNHK「サラメシ」では、東京・浅草橋にある老舗とんかつ店「とんかつ藤芳 本店」が紹介されました。創業以来、地元の人々はもちろん、全国各地からとんかつファンが訪れる人気店です。名物料理の「トロとろかつ」をはじめ、ロースかつやヒレかつなど、こだわり抜いた豚肉と職人技で作り上げられる逸品揃い。中でも「トロとろかつ」は、じっくりと時間をかけて調理された柔らかな食感と、上品な脂の甘みが口の中でとろけるような絶品と評判です。この記事では、「サラメシ」の放送内容をもとに、「とんかつ藤芳 本店」の魅力や人気メニュー、そして長年愛され続ける理由を徹底解説します。
【NHKサラメシ】東京浅草橋のとんかつ屋と俳優・緒形拳の愛したそば｜10月3日放送
■浅草橋の名店「とんかつ藤芳 本店」とは？
浅草橋の「とんかつ藤芳 本店」は、台東区浅草橋エリアにあるとんかつの老舗。創業当初から変わらぬこだわりを持ち続け、常に高い評価を受けている名店です。お店は、昔ながらの風情を感じさせる和風の佇まいで、店内には24席の落ち着いた空間が広がります。カウンター席とテーブル席、お座敷席も完備されており、一人でふらっと立ち寄るのも良し、家族や友人と一緒にゆったり食事を楽しむのも良しの、様々なシチュエーションに対応できるアットホームな雰囲気です。
- 住所：東京都台東区浅草橋5-14-4
- アクセス：JR「浅草橋駅」から徒歩約8分、都営浅草線「浅草橋駅」から徒歩約13分
- 営業時間：11:00 – 14:30（L.O. 14:20）、17:00 – 19:50（L.O. 19:50）
- 定休日：日曜日、祝日、第3土曜日
- 電話番号：03-3865-2244
○ 長年愛され続ける理由とは？
「とんかつ藤芳 本店」がこれほどまでに長年愛され続けている理由は、その徹底した品質管理と熟練の技にあります。使用する豚肉は、産地や品質にこだわり、常に新鮮で最高の状態のものを厳選。また、揚げ油には純度の高いラードを使用し、豚肉の旨味をしっかり閉じ込めつつも軽やかな食感に仕上げています。
- ポイント1：豚肉の鮮度を保つため、毎日新鮮な肉を仕入れ、一枚一枚丁寧にカット。
- ポイント2：揚げ油は、100％純度の高いラードを使用し、カラッと軽い仕上がりに。
- ポイント3：衣は薄めに仕上げ、豚肉本来の味と風味を最大限に活かした調理法。
○ 店内の雰囲気とサービス
お店の雰囲気は、和風の温かみある内装が特徴。落ち着いた木目調のテーブルと畳敷きの座敷席があり、都会の喧騒を忘れてゆっくりと食事を楽しむことができます。スタッフもフレンドリーで、親しみやすい接客を心がけており、初めて訪れた方でも気軽に食事を楽しめるアットホームな雰囲気が魅力です。
- カウンター席：一人でも気軽に利用できるカウンター席では、職人の調理風景を眺めながら贅沢な時間を堪能。
- 座敷席：家族や友人と一緒にゆっくりとくつろげる座敷席も完備されており、小さな子供連れでも安心して利用可能。
■名物「トロとろかつ」の魅力｜口の中でとろける柔らかさ
「とんかつ藤芳 本店」の看板メニュー「トロとろかつ」は、一度食べたら忘れられない絶品と評される逸品です。分厚い豚バラ肉を特製の出汁でじっくりと時間をかけて煮込み、その後独自の衣をつけてカラッと揚げるという手間暇かけた調理法が特徴。長時間煮込むことで、豚肉の脂身がとろけるような柔らかさに変わり、衣のサクサク感と相まって絶妙な食感が生まれます。
○ 調理法へのこだわり
「トロとろかつ」の秘密は、肉の下ごしらえから揚げ方までのすべての工程における丁寧な作業にあります。豚バラ肉をまず特製出汁で数時間煮込むことで、肉の中に旨味をしっかりと閉じ込め、さらに衣をつけて高温で短時間で揚げることにより、外はサクサク、中はとろとろの仕上がりを実現しています。
- 特徴1：特製出汁で数時間じっくりと煮込むことで、脂身がとろけるような柔らかさに。
- 特徴2：高温で短時間揚げることで、衣のサクサク感と豚肉のしっとり感を両立。
- 特徴3：自家製のタレが、トロとろかつの旨味をさらに引き立てる絶妙な味わい。
■ランチタイム限定！お得な「トロとろかつ定食」も人気
「とんかつ藤芳 本店」では、ランチタイム限定で「トロとろかつ定食」がお得に楽しめます。名物のトロとろかつに、ご飯、味噌汁、小鉢、漬物がセットになっており、ボリュームも満点。ランチタイムは、近隣のオフィスワーカーや観光客で賑わうので、早めの時間に訪れるのがおすすめです。
- ポイント：通常メニューよりもリーズナブルな価格で、名物を楽しめるお得なセット。
- 人気の理由：ボリューム満点でコスパも良く、トロとろかつの美味しさを存分に味わえる。
○ 一口ヒレかつ定食｜女性にも人気のさっぱりメニュー
脂身の少ないヒレ肉を使用した「一口ヒレかつ定食」も女性に人気の一品。小ぶりなヒレ肉を食べやすいサイズにカットし、サクサクの衣をまとわせて揚げたとんかつは、あっさりとした味わいが特徴です。
- おすすめポイント：柔らかくジューシーなヒレ肉が軽い食感で楽しめる。
- 食べ方の工夫：自家製のポン酢や、さっぱりとした大根おろしと合わせるのも◎。
■まとめ｜浅草橋の「とんかつ藤芳 本店」で味わう絶品とんかつの贅沢体験
浅草橋にある「とんかつ藤芳 本店」は、長年にわたって地元民や観光客に愛され続けてきた老舗とんかつ店です。特に名物の「トロとろかつ」は、手間暇かけた調理法で作り上げられた逸品で、一度食べたら忘れられない美味しさ。揚げたてのサクサク感と、口の中でとろける柔らかな豚肉の食感が絶妙で、リピーターも多いのが特徴です。浅草橋に立ち寄った際には、ぜひ「とんかつ藤芳 本店」で極上のとんかつを味わい、その美味しさを体験してみてください！
あなたのおすすめとんかつ店を教えてください！
皆さんはお気に入りのとんかつ店がありますか？また、「とんかつ藤芳 本店」に行ったことがある方は、その感想やおすすめメニューをぜひコメントで教えてください！とんかつ好きの皆さんと情報を共有し、もっと美味しいとんかつを見つけましょう！
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