高田純次が鐘ケ淵を散策！江戸東京野菜「寺島なす」の復活とその魅力を紹介
2024年10月17日に放送された『じゅん散歩』では、高田純次さんが東京都墨田区の鐘ケ淵を訪れ、地元で栽培されている江戸東京野菜の一つ「寺島なす」に注目しました。このエリアには、江戸時代から続く歴史と文化が息づいており、その中でも幻の野菜として知られる「寺島なす」は、地元の人々の努力によって復活し、今も多くの人に愛されています。
今回は、高田純次さんが寺島なすの栽培地を巡りながら、その栽培方法や歴史、そして寺島なすを使った料理の魅力について紹介します。
【じゅん散歩】鐘ケ淵の人気店「肉マル食堂」のステーキグラタンを高田純次が紹介！2024年10月17日放送
■ 寺島なすとは？その歴史と特徴に迫る
寺島なすの起源
「寺島なす」は、江戸時代から続く伝統的な野菜で、東京都墨田区鐘ケ淵の周辺で栽培されていました。この地域は、隅田川沿いの肥沃な土壌に恵まれ、ナスの栽培に適していたことから、江戸時代には将軍家にも献上されたほどです。しかし、関東大震災や戦争の影響で一度栽培が途絶えてしまいました。
寺島なすの復活プロジェクト
2009年、地元の人々や農家の協力により、「寺島なす復活プロジェクト」が発足。地域の学校や農園で栽培が再開され、今では地域のシンボルともいえる存在に。地元のイベントや給食でも寺島なすが利用され、地域の人々に愛される野菜として再び脚光を浴びるようになりました。
特徴的な形と風味
寺島なすは、他のナスと比べると小ぶりで、丸みを帯びた特徴的な形をしています。皮は光沢のある黒紫色で、実はしっかり詰まっており、加熱するととろみが出て、甘みが増すのが特徴です。この特有の食感と味わいは、煮物や焼きナス、揚げびたしなど、さまざまな料理に活用されており、地元の飲食店でも人気の食材となっています。
■ 寺島なすの栽培と利用方法
栽培方法と地域での活用
寺島なすは、地元の農家や学校で大切に栽培されています。地域の農園では、寺島なすの栽培方法が代々伝えられており、現在もその伝統的な技術を守りながら栽培が行われています。さらに、地元の小学校では、給食に寺島なすが使われており、子どもたちにも親しまれています。
寺島なすを使った人気料理
寺島なすは、そのとろけるような食感と甘みが特徴で、さまざまな料理に使われています。特に、焼きナスや揚げびたし、煮物など、加熱することでその魅力が引き立ちます。墨田区内のいくつかの飲食店でも寺島なすを使ったメニューが提供されており、地元の味を堪能することができます。
- 焼きナス: シンプルにグリルで焼いた寺島なすは、甘みが強く、少しの塩を振るだけで絶品です。
- 揚げびたし: 寺島なすを揚げて、出汁に浸した料理は、冷やして食べても美味しく、夏場にはぴったりの一品です。
- 煮物: 加熱するととろけるような食感が楽しめる寺島なすは、煮物にすると出汁をよく吸い込み、味わい深い一皿に仕上がります。
■ 寺島なすを購入できる場所と食べられるお店
購入できる場所
寺島なすは、東向島駅前のプランタ直売所などで不定期に販売されています。また、地域のイベントやマルシェでも手に入ることがあります。寺島なすは生産量が限られているため、販売時期や場所については事前に確認してから訪れるのがおすすめです。
寺島なすを使った料理が楽しめるお店
寺島なすを使った料理は、墨田区内のいくつかの飲食店で提供されています。地元の味を楽しむことができるお店の一例として、以下の店舗があります。
- 長平蕎麦店: 地元の名店で、寺島なすを使った天ぷらそばが人気メニューです。
- 養老乃瀧 東向島店: こちらでは、寺島なすの揚げびたしなどが楽しめます。
■ 墨田区鐘ケ淵の歴史と文化
鐘ケ淵の魅力とは？
鐘ケ淵は、墨田区の中でも歴史的な場所として知られており、隅田川沿いの美しい風景と、地域に根ざした文化が息づいています。この地域では、古くから寺院や農園があり、江戸時代にはナスを含む多くの農産物が将軍家に献上されていました。鐘ケ淵の寺島なすは、その歴史と共に地域の誇りとして復活を遂げ、現在も多くの人々に親しまれています。
高田純次の鐘ケ淵散策
高田純次さんが今回訪れた鐘ケ淵は、静かで穏やかな雰囲気が漂うエリアです。地域の人々と触れ合いながら、寺島なすの歴史や栽培の背景を知ることで、この土地の魅力がさらに深まります。歴史的な建物や寺院、地域の人々の温かさに触れ、鐘ケ淵の新たな一面が紹介されました。
■ まとめ：寺島なすの魅力とその歴史を味わおう
寺島なすは、江戸時代から続く伝統的な野菜で、地域の歴史や文化と密接に結びついています。高田純次さんが鐘ケ淵を散策し、その魅力を再発見したように、寺島なすはただの野菜ではなく、地域の人々の努力と愛情によって復活した貴重な存在です。墨田区に訪れた際には、ぜひ寺島なすを使った料理を味わい、その歴史を感じてみてください。
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