2024年10月19日放送の「青空レストラン」では、ゲストにニッポンの社長を迎え、岐阜県下呂市で誕生した高級ブランド米「龍の瞳」が紹介されました。この「龍の瞳」は、日本全国の米愛好者から絶賛されている特別な品種で、粒が大きく、もっちりとした食感と豊かな甘みが特徴です。この記事では、「龍の瞳」の詳細な特徴やお取り寄せ方法、さらにこのお米を使ったおすすめの料理法をご紹介します。
【青空レストラン】麻婆たらこをお取り寄せ！脇屋友詞シェフと丸鮮道場水産のコラボで誕生｜2024年10月19日放送
龍の瞳とは？
岐阜県下呂市が誇る高級米「龍の瞳」
「龍の瞳」は、水稲品種「いのちの壱」から誕生した最高級のお米です。その最大の特徴は、その粒の大きさで、一般的なコシヒカリなどの1.5倍の大きさを誇ります。見た目だけでなく、その食感と味も優れており、日本人が好むふっくらした柔らかさともちもち感のバランスが絶妙です。特に新米の時期には、その甘みがさらに際立ち、口に広がる豊かな旨味は多くの人々を魅了しています。
- 品種：いのちの壱
- 特徴：粒が大きく、もちもちとした食感
- 味：甘みと旨味のバランスが抜群
- おすすめ時期：新米（秋）
「龍の瞳」の味わいと特徴
「龍の瞳」はその大粒の見た目以上に、味わいが素晴らしいことで知られています。ふっくらと炊き上がるこのお米は、甘みが非常に強く、冷めてもその美味しさが保たれます。おにぎりや寿司にしても、お米そのものの味が際立つため、特別な日やおもてなし料理にぴったりです。
- 食感：ふっくら、もちもち
- 甘み：強く、冷めても美味しい
- 用途：おにぎり、寿司、炊き込みご飯、贈答用としても最適
龍の瞳のお取り寄せ方法
「龍の瞳」は、オンライン通販で簡単にお取り寄せすることができます。楽天市場、Amazon、Yahooショッピングなどの大手通販サイトで購入でき、特に新米の時期には多くの注目を集めています。贈答品としても人気が高く、プレミアムなお米を大切な人へのギフトに選ぶ人も多いです。
- 価格：5kg 6,980円（楽天市場参考）
- 販売サイト：楽天市場、Amazon、Yahooショッピング
- 用途：贈答用、お中元、お歳暮、内祝い、お祝い返しなどに最適
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龍の瞳を使ったおすすめ調理法
「龍の瞳」は、その高い品質と味わいから、どんな料理に使っても美味しさが際立ちます。ここでは、この特別なお米を最大限に楽しむためのおすすめの調理法をご紹介します。
1. 白ご飯
「龍の瞳」のふっくらした食感と甘みをそのまま楽しむなら、シンプルな白ご飯が一番です。お米の量に対して水の量は少し少なめにするのがポイントです。炊き上がった後にすぐにほぐし、蒸らすことで、一層ふっくらとした仕上がりになります。
2. おにぎり
「龍の瞳」は、冷めても美味しいので、おにぎりに最適です。塩を少し加えることで、甘みがさらに引き立ちます。具材としては梅干しや鮭、昆布など、シンプルなものが相性抜群です。
3. 寿司
もちもちとした食感と甘みが強い「龍の瞳」は、寿司飯にもぴったり。手巻き寿司やちらし寿司にすれば、お米の味が一層引き立ちます。特に酢飯にした際の甘みと酸味のバランスが絶妙で、刺身や野菜とも好相性です。
4. 炊き込みご飯
「龍の瞳」は、具材を一緒に炊き込む料理にも最適です。鶏肉やきのこ、野菜を加えて、だしの効いた調味料で炊くことで、風味豊かな炊き込みご飯が楽しめます。特に秋の食材と合わせると、その季節感が際立ちます。
5. リゾット
洋風の料理にもアレンジできるのが「龍の瞳」の魅力。バターで玉ねぎを炒めてからお米を加え、スープを少しずつ足しながら煮込んでリゾットに仕上げると、濃厚でクリーミーな一品が出来上がります。
龍の瞳を使ったアレンジレシピ：デザート編
ここからは、私からの提案です。「龍の瞳」はそのもちもちとした食感と自然な甘みを活かして、デザートにも応用できます。普段はご飯として楽しむことが多いお米ですが、デザートに使うことで新しい味わいが楽しめます。
ここでは、「龍の瞳」を使ったお米デザートのレシピをいくつかご紹介します。
1. 米プリン
もちもちとした「龍の瞳」を使った、クリーミーで滑らかなプリンです。お米のほのかな甘みとミルクのまろやかさが相性抜群で、冷やして食べると絶品です。
- 材料（4人分）:
- 龍の瞳（炊いたもの）：1カップ
- 牛乳：2カップ
- 砂糖：大さじ3
- バニラエッセンス：少々
- 卵：2個
- カラメルソース：お好みで
- 作り方:
- 炊いた「龍の瞳」をミキサーで牛乳と一緒に撹拌し、なめらかになるまで混ぜる。
- 卵を割りほぐし、砂糖とバニラエッセンスを加え、よく混ぜ合わせる。
- 1の米ミルクを2に加え、さらに混ぜ合わせる。
- カラメルソースを敷いたプリン型に液を注ぎ、蒸し器で約20〜25分蒸す。
- 冷蔵庫で冷やしてから食べると、もちもちの食感と優しい甘みが引き立ちます。
2. お米のアイスクリーム
炊いた「龍の瞳」を使ったお米のアイスクリームは、ヘルシーで食感も楽しいデザートです。ほんのりとした甘みがバニラアイスとマッチし、リッチな味わいになります。
- 材料（4人分）:
- 龍の瞳（炊いたもの）：1カップ
- バニラアイス：200g
- 牛乳：50ml
- 砂糖：大さじ2（お好みで調整）
- 作り方:
- 炊いた「龍の瞳」を冷やし、バニラアイスと牛乳、砂糖を加え、ミキサーで撹拌する。
- 全体が滑らかになったら、容器に移して冷凍庫で2〜3時間ほど冷やし固める。
- クリーミーなアイスクリームが完成したら、盛り付けて楽しむ。お米のつぶつぶ感がアクセントになります。
3. お米パンケーキ
「龍の瞳」を使ったパンケーキは、もちっとした食感が特徴です。お米の自然な甘みがバターやシロップとよく合い、特別な朝食やブランチにぴったりです。
- 材料（4人分）:
- 龍の瞳（炊いたもの）：1カップ
- 小麦粉：1/2カップ
- ベーキングパウダー：小さじ1
- 牛乳：1/2カップ
- 卵：1個
- 砂糖：大さじ2
- バター：適量（焼く用）
- 作り方:
- 炊いた「龍の瞳」をつぶし、牛乳、卵、砂糖を加えて混ぜる。
- 小麦粉とベーキングパウダーをふるい入れ、全体をさっくり混ぜ合わせる。
- フライパンにバターを溶かし、生地を丸く流し入れて焼く。
- 両面がきつね色になったら、お好みでメープルシロップやフルーツを添えて完成。
4. お米のパフェ
「龍の瞳」をパフェのトッピングとして使うと、デザートに新しい食感とボリューム感が加わります。甘みの強い「龍の瞳」は、バニラアイスやホイップクリームと相性が抜群です。
- 材料（1人分）:
- 龍の瞳（炊いたもの）：1/2カップ
- バニラアイス：1カップ
- ホイップクリーム：適量
- チョコレートソース：適量
- フルーツ（バナナ、ベリーなど）：お好みで
- 作り方:
- パフェグラスに炊いた「龍の瞳」を敷き詰め、その上にバニラアイスをのせる。
- ホイップクリーム、フルーツ、チョコレートソースをトッピングして完成。
龍の瞳の評判や口コミ
「龍の瞳」を実際に食べたユーザーからは非常に高い評価を受けています。特に、次のような声が多く聞かれます。
- 「もちもち感が他のお米とは全然違う。冷めても美味しく、お弁当に最適」
- 「甘みが強く、家族全員が大好きなお米。お祝い事には必ず使います」
- 「贈り物にしても喜ばれるので、毎年購入しています」
高級米としての評判もさることながら、実際の食感や味わいが消費者の期待を上回ることが多く、特に「冷めても美味しい」という点が高く評価されています。
まとめ
岐阜県下呂市が誇るプレミアムブランド米「龍の瞳」は、その大粒でふっくらとした炊き上がりと、甘みの強い味わいで多くの人を魅了しています。お取り寄せも可能で、特別な日や贈答用にぴったりのお米です。ご飯そのものの美味しさを追求したい方にぜひ試していただきたい一品です。新米の時期には特にその旨味が際立つので、ぜひ一度お試しください！
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